Peristiwa

Shangri-La Hotel Jakarta Hadirkan Chef Andrea Burzio di Italian Week 2018

Googleberita.com, Jakarta – Shangri-La Hotel, Jakarta, akan menjadi tuan rumah dalam perayaan Italian Week pada November 2018. Shangri-La Hotel mengundang Chef Andrea Burzio, seorang juru masak handal dari ShangriLa’s Mactan Resort and Spa, Cebu untuk memperkenalkan beberapa hidangan khas Italia yang luar biasa dari kota kelahirannya, Turin, Italia Utara.

Pada 15 hingga 18 November 2018, Rosso akan mempersembahkan hidangan Italia dengan penyajian yang menawan dan dibuat dengan bahan-bahan pilihan,sehingga menambah cita rasa khas Italia yang berkualitas. Chef Andrea akan menyuguhkan set menu, wine dinner yang eksklusif, dan brunch pada hari Minggu.

Hidangan yang disajikan selama Italian Week 2018 antara lain, vitello al rosa, tonnoconfit, composta di capperi e limone, salsa tonnata della tradizione and tajarin al ragu diagnello, gremolada, pecorino di fossa, riduzione ai frutti rossi (daging sapi panggang tenderloin, ikan tuna, kolak lemon dan caper, saus tonnato tradisional) dan tajarin alragu di agnello, gremolada, pecorino di fossa, riduzione ai frutti rossi (hand-made mie, ragout domba, gremolade, keju pecorino, dan beri merah coulis).

Beberapa menu andalannya yang akan disuguhkan dalam menu a la carte selama promosi berlangsung adalah agnolotti del plin con coda di vitello, sua salsa, parmigiano 36 mesi, scaglie dicioccolato amaro (agnolotti del plin dengan ekor sapi, saus, parmesan dan serpihan cokelat pahit).

Siapa Andrea Burzio?  Ia telah bergabung dengan Shangri-La’s Mactan Resort & Spa, Cebusebagai Chef De Cuisine di tahun 2016 di restoran Italia, Acqua. Dengan pengalamannya di salah satu restoran berbintang Michelin yang terkenal di Italia, Chef Andrea menuangkan semangatnya pada setiap hidangan yang dibuat. Ia juga percaya bahwa memasak adalah seni yang berperan besar dalam menciptakan hubungan yang harmonis.

Sebelum bergabung dengan Shangri-La Hotels and Resorts, Chef Andrea bekerja di restoran gourmet dan hotel butik di Italia, Perancis, Switzerland, Thailand, danMyanmar. Beberapa tahun sebelumnya, Ia juga pernah dilatih oleh Chef Stefano Gallo, seorang juru masak dari restoran Italia berbintang Michelin, La Barrique

Menu yang Disajikan

Vitello Tennato salah satu hidangan Italia (Dok. Istimewa/Komarudin)

Santap malam yang dihidangkan secara sempurna dengan anggur berkelas dapat dinikmati pada Jumat, 16 November 2018. Berikut menu yang disajikan.

Hidangan Pembuka 1

Zonin Soave Classico, Veneto, Italy, 2016

Bresaola di fassona piemontese, spuma alla bufala, caviale di lompo, funghi chiodini,coriandolo (irisan bresaola dingin dan daging sapi kering yang diawetkan, keju kerbauespuma, telur ikan kaviar dan jamur shimeji dan ketumbar)

Hidangan Pembuka 2

Zonin Soave Classico, Veneto, Italy, 2016

Tartare di pomodori, prugne, caviale di tapioca al balsamico, gamberoni confit, frappe’alle mandorle (tomat dan plum tartare, mutiara tapioka balsamic, udang confit dan almond smoothy)

Pasta

Castello Banfi Le Rime Pinot Grigio – Chardonnay Toscana IGT, Tuscany, Italy, 2017

Mezzelune di patate affumicate, scorza di lime candito, crema allo zafferano, caviale disalmone, pistachio (pasta kentang asap, jeruk nipis diiris bundar tipis, saus krimsaffron, telur ikan salmon dan remahan kacang pistachio)

Hidangan Utama 1

Mauro Molino Barbera d’Alba, Piedmont, Italy, 2017

Dentice alla piastra, riduzione di piselli e rosmarino, pomodori confit, olio evo diponente (ikan kerapu panggang, kacang hijau, potongan rosemary, tomato ceri confitdan minyak zaitun).

Hidangan Utama 2

Luce della Vite ‘Lucente’ Toscana IGT, Tuscany, Italy, 2014

Filetto alla Rossini, patate rustica, salsa al tartufo e scaloppa di foie gras (daging sapitenderloin, irisan kentang, saus truffle dan foie gras escalop).

Hidangan Penutup

Banfi Vigne Regali ‘Rosa Regale’ Spumante, Brachetto d’Acqui DOCG, Italy, NV

Cheesecake al caprino, soffice al ciccolato, lamponi, ggelato al pistachio (goatcheesecake, kue bolu coklat, raspberi dan es krim pistachio).

 

Saksikan video pilihan di bawah ini:

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of